Barolo DOCG Paiagallo 2019 Casa E. di Mirafiore

Barolo Paiagallo från Casa E. di Mirafiore föddes i vingårdarna i La Villa vingården, i den extraordinära kommunen Barolo. Barolo Paiagallo är ett gratis vin som produceras genom användning av avancerade modeller för hållbart jordbruk, vilket minskar miljöpåverkan och skyddar konsumenternas hälsa. Vinodlingarna som antar Free Wine-projektet väljer att förbinda sig att återhämta marken och förbättra dess fertilitet.

Det produceras uteslutande med Nebbiolo-druvor. Efter skörden avrivas druvorna och krossas vid en temperatur av 32-33 °C, med kontinuerlig pumpning som ger vinet extraktion av stora mängder tanniner och färg. Jäsning sker i 20-30 dagar vid kontrollerad temperatur. Därefter åldras vinet i 12 månader i barrique, i 12 månader i ekfat och ytterligare 12 månader på flaska.

Paiagallo kännetecknas av en rubinröd färg med granatreflektioner. Näsan öppnas med en rik fruktig bukett, med inslag av körsbär, björnbär och plommon, berikad med behagliga krydda anteckningar med kanel, kryddnejlika och svartpeppar. På gommen är det behagligt mjuka och söta tanniner som ger en känsla av friskhet i finishen.

Perfekt för att följa rött kött och åldrade ostar, det är idealiskt som mediteringsvin.