Barolo DOCG Monprivato 2016 Giovanni Sordo

Barolo Monprivato di Sordo kommer från vingårdar belägna i kommunen Castiglione Falletto, i provinsen Cuneo.

Det produceras endast med Nebbiolo-druvor, skördas och utvalda helt för hand. Fermentering sker i rostfritt ståltankar vid kontrollerad temperatur, med maceration av 4-6 veckor i kontakt med skinnen beroende på årgång. Därefter åldras vinet i 24 månader i slaviska ekfat och åldras i stål, i 4-6 månader och i ytterligare 6 månader på flaska innan de släpps ut på marknaden.

Barolo Monprivato di Sordo har en rubinröd färg som tenderar mot granat. Näsan öppnas med en bred och ihållande bukett, med eleganta upplevelser som minns amarena, åtföljda av känsliga blommiga nyanser, som med tiden lämnar utrymme för behagliga anteckningar av harts och söta kryddor. På gommen är den varm och välstrukturerad, i perfekt balans mellan färskhet och tanniner.

Utmärkt att följa med stek, denna Barolo är perfekt i kombination med alla spelrätter.