Barolo DOCG 2020 Domenico Clerico

Domenico Clericos Barolo kommer från en församling av Crus som ligger i omgivningarna av Monforte d'Alba. I genomsnitt är de använda Nebbiolo-rankorna 45 – 50 år gamla.

Efter skörd och jäsning förädlas de olika paketen i 16 månader i barrique och sätts ihop. Det erhållna vinet fortsätter sin förädlingsprocess inuti stora träfat, där det ligger kvar i 16 månader. Ett sista år av flaskmognad gör Barolo redo för marknadsföring.

Vid synen ser den rubinröd ut, som vänder sig mot en granatfärgad nyans. Doften påminner om hallon och morellokörsbär, torkade violer och rosenblad. I munnen omsluter den gommen med tanninets finess och konsistensen i dess struktur. Den kvarstår i en antydan av bär.

Att para ihop med en tallrik pappardelle med viltragout.