Barolo DOCG Cerequio 2020 Vietti

Viettis Barolo Cerequio är producerad med 100% Nebbiolo-druvor, som kommer från den prestigefyllda Cerequio-vingården, i Barolo-området. Vingårdarna, som ligger på cirka 320 meter över havet, har en medelålder på 37 år och växer på övervägande siltig mark, berikad av närvaron av Sant'Agata Marne.

Vinframställningen innebär jäsning i ungefär en månad i ståltankar, med maceration före och efter jäsning med den traditionella metoden med nedsänkt lock. Den malolaktiska jäsningen sker i trä, sedan lagras vinet i cirka 30 månader på stora ekfat, med en liten del i barrique, utan filtrering innan buteljering.

Vid synen har den en intensiv rubinröd. På näsan släpper den en komplex bukett av mogna röda frukter och fina kryddor. I gommen är den fyllig, med citrustoner av apelsin och mandarin, ackompanjerad av fina och imponerande tanniner som stödjer en omslutande och ihållande struktur. Finishen är balanserad och elegant, med balsamiska accenter.

Den är perfekt i kombination med stekt kött, bräserat kött och vilt.