Barolo DOCG Caviot 2020 Ca' Viola

Barolo Caviòt kommer från Nebbiolo-druvor från olika vingårdar som till stor del ligger i kommunen Novello, med exponering för södra, sydöstra och sydvästra.

Mustet jäser med inhemska jästar i termostyrda ståltankar med maceration av 10-15 dagar. Det fortsätter sedan med mognadsfasen, där vinet överförs i 24 månader i stora fat.

Det är ett vin som utvecklas i glaset med en rubinröd färg med granatfärger. Olfaktorispektrumet är orkestrerat kring ett blommigt utbud av violer och rosenblad, från vilka nyanser av små röda frukter och ljusa balsamico-toner dyker upp. I munnen har den en harmonisk struktur som kännetecknas av en sammetslen struktur och mjuka tanniner. Den stängs med en finish med utmärkt uthållighet.

På bordet är det perfekt med spelbaserade recept eller med stuvat kött.