Barolo DOCG Castellero 2019 Fratelli Barale

Barolo Castellero produceras av Fratelli Barale, en vingård som har producerat vin i Barolo kommun sedan slutet av 1800-talet. Idag leder Eleonora och Gloria Barale företaget. Druvorna kommer från den homonyma vingården Castellero.

Druvorna skördas normalt i början av oktober för att sedan mjukpressas. Jäsningen sker i termoreglerade ekkar med användning av inhemsk jäst och med en efterföljande maceration på skalen i ca. 30 dagar. Vinet lagras sedan i 3 år på 15-30 hl franska ekfat. Vinet buteljeras slutligen utan klarning eller stabilisering och ligger kvar i flaskan i minst 12 månader.

Rubinröd till färgen med granatreflektioner, vinet har en bred och eterisk doft, med inslag av mogen röd frukt, vissnade blommor och undervegetation. Klunken är torr och saftig, med en komplex garvsyrastruktur och en ihållande finish.

Denna Castellero Barolo passar mycket bra till rostat rött kött och ädelt fågel, vilt, bräserat kött och lagrade ostar.