Barolo Chinato DOCG Pio Cesare

Denna Barolo Chinato, producerad i ett mycket begränsat antal flaskor, tillhör Revivals sortiment av Pio Cesare, det vill säga viner som en gång övergavs och nu återupptäcktes med avsikten att återställa det förflutna. Den produceras på grundval av ett originalt och hemligt familjerecept som är avundsjukt bevakat genom åren. Bland ingredienserna som ger liv till detta traditionella Piemontees vin med en stark personlighet är den klassiska Barolo, bitar av cinchona Calissaia och cinchona Succirubra, till vilken en blandning av smakkryddor tillsätts inklusive gentianrot, kardemumfrön, rabarber , söt och bitter apelsin, kanel. Förfina i små stålbehållare i 4 månader och i minst 2 månader i flaskan.

Det tillkännager sig vid visuell undersökning med en mörk rubinröd färg. Olfaktorispektrumet erbjuder en progression av intensiva örtartade, kryddiga och balsamiska toner. Smaken är mjuk och sammetslen, med en behagligt fräsch och lång sippa med en typisk bitter eftersmak.

Idealisk för meditation eller för att serveras med desserter eller efter en måltid som matsmältning enligt Piemontees tradition.