Barbera d'Asti DOCG Superiore 2021 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti Superiore av Cascina Valle Asinari är ett rött vin med fantastisk struktur, producerat med 100% Barbera-druvor som kommer från den övre delen av vingården i San Marzano Oliveto, i Piemonte. Vingårdarna ligger på 300 meters höjd med sydlig exponering, på sandiga och leriga jordar.

Vinframställningen sker genom spontan jäsning i betongtankar i cirka 12 dagar, med enbart inhemsk jäst. Efter jäsningen dras vinet av och pressas, för att sedan återgå till betongtankarna för att avsluta den malolaktiska jäsningen. Förädlingen sker på stora ekfat, dels franska och dels slaviska, med olika rostningar (det så kallade "Pauscha-snittet").

Den har en intensiv rubinröd färg. På näsan är buketten imponerande och komplex, kännetecknad av en markant kryddighet och explosiv frukt. I munnen är den kraftfull, rund och mineral, med en solid struktur och lång uthållighet.

Denna Barbera d'Asti Superiore passar perfekt med rött kött, bräserat kött och mogna ostar.