Barbera d'Asti DOCG 2021 Cascina Valle Asinari

Barbera d'Asti av Cascina Valle Asinari är ett rött vin som uteslutande produceras med Barbera-druvor odlade i Asinari-dalen, i San Marzano Oliveto, i Piemonte. Barbera vingårdar ligger 300 meter över havet med sydlig exponering, på sandiga och leriga jordar.

Vinframställningen börjar med en spontanjäsning på cirka 12 dagar i betongtankar, med enbart inhemsk jäst. Därefter tappas vinet av och pressas innan det återgår till betongtankarna för att avsluta den malolaktiska jäsningen. Förädlingen sker sedan i ett stort slaviskt ekfat på cirka 50 år, vilket ger större komplexitet och struktur utan att förlora fräschör.

Vid synen har den en lila rubinröd färg. Buketten är särskilt förförisk, med toner av doftande frukt och en mintig kryddighet. På gommen är den elegant och rund, med en fyllig kropp och en anmärkningsvärd struktur.

Denna Barbera d'Asti passar perfekt till stekta kötträtter, pasta med köttsås och mogna ostar.