Barbaresco DOCG Starderi 2021 La Spinetta

Förutom att vara namnet på ursprungets vingård, är Starderi en av Barbarescos som är undertecknad av La Spinetta, en Piemonte-vingård som ligger i kommunen Castagnole delle Lanze.

Ursprungens vingård befolkas av vinstockar mellan 51 och 57 år. Den sträcker sig över en huvudsakligen kalkhaltig jord, för ett område på 6,5 hektar på en höjd av 270 meter. Efter den manuella skörden utför druvorna den alkoholhaltiga jäsningsfasen i ståltankar. Den malolaktiska jäsningen äger rum inom barriques och åldras efter 22 månader. Slut i slutet i 3 månader i stål och 12 i flaska utan att tidigare filtrerats. 3 år efter skörden kommer den in på marknaden.

Rubinröd, i sikte. Buketten påminner om hallonsylt, en söt kanelkryddor och en mentholspår. I munnen visar den sin eleganta gång genom en sammetaktig och sammansatt tannin, insatt på en hel kropp och upplivad av en livlig friskhet. Det stängs i en beständighet av aromatisk komplexitet.

Kombineras med en åsna-gryta.