Barbaresco DOCG 2021 Sabaudo

Barbaresco di Sabaudo är ett rött vin framställt helt på Nebbiolo-druvor från 4 kommuner i Barbaresco-området. Detta vin uttrycker bäst de unika egenskaperna hos dess ursprungsland, och representerar ett raffinerat och strukturerat exempel på Barbaresco-valet. Etiketten representerar Pius IX, påve från 1846 till 1878, från början reformist, sedan motståndare till det italienska enandet, som stod inför förlusten av tidsmässig makt när Rom intogs 1870.

Vinifieringen innebär krossning och avhärdning följt av jäsning i rostfritt stål med temperaturkontroll vid 28°-30°C. Macerationen av skinnen varar i 12 dagar med daglig pumpning. Malolaktisk jäsning utförs helt. Vinet lagras i minst 26 månader, varav minst 9 på träfat.

Denna Barbaresco utmärker sig för sin eteriska arom med balsamicotoner. På gommen är den elegant och ihållande, med en utmärkt struktur som förstärker komplexiteten hos Nebbiolo. Dess elegans och djup gör det till ett vin med stor charm.

Perfekt i kombination med fasan, duva, bakad kalkon, ossobuco och mogna ostar.