Barbaresco DOCG Quarantadue 2015 Rattalino

Barbaresco Quarantadue, som är ren i Nebbiolo i renhet, är ett vin med en fantastisk åldringspotential, 15 - 25 år, som kommer från en lera-kalkhaltig jord, vilket förbättrar smaken med små mineralnoter. Vinifieringen utförs i ståltankar, med maserationen av skinnen i cirka 13 dagar. Jäsningstemperaturen styrs och hålls runt 28 ° C. Det finns en malolaktisk jäsning, som äger rum i slutet av jäsningen och efter att rackningen är klar. Den åldras i 2 år i 20 hektolit ekfat och ytterligare 6 månader på flaska.

Intens granatfärg, doftande anteckningar av ros och violet dyker upp på näsan, blandade med inslag av söta kryddor och lätt kakao. I munnen är det harmoniskt, mjukt, utsmyckat med ädla och tydliga tanniner som kännetecknar dess långa finish.

Det är det perfekta vinet att kombinera med grillade röda kött och vilt. Det förbättrar bäst ett fat med åldriga ostar.