Barbaresco DOCG Il Bricco 2019 Pio Cesare

Barbaresco Il Bricco di Pio Cesare kommer från ett urval av 3 mikrozoner i vingårdarna i det homogena bondgården i Treiso, kännetecknat av en mycket hög höjd och ett svalare klimat.

De handplockade druvorna jäser i stål med maceration på skinnet i cirka 30 dagar vid ganska höga kontrollerade temperaturer som möjliggör bättre utvinning av de ädla ämnena. För att utveckla den aromatiska dräkten och låta tanninerna mogna lagras vinet i franska och slaviska ekfat i cirka 30 månader och en liten del i barrique.

Vid synen är den intensiv rubinröd. Näsan avslöjar rika aromer av mogen röd frukt och kryddor. På gommen är den kraftfull, mjuk och strukturerad, med utvecklade tanniner.

Det kan följa med stek och viltbaserade rätter, men indikeras också i kombination med långåldrade ostar.