Barbaresco DOCG Bordini 2021 La Spinetta

Barbaresco Bordini, producerad av La Spinetta-vingården, visar den mildaste ansiktet på Nebbiolo, målad av det raffinerade och känsliga draget i Barbaresco-landet som svarar på provinsen Asti.

Den kommer från vingården med samma namn, belägen nära Neive på 270 meter över havet, och sträcker sig över en yta på 4 hektar, definierad av en jord främst med kalkstenmatris. Frukt av ett hållbart och bekämpningsmedelfritt jordbruk, Nebbiolo druvor skördas manuellt under oktobermånaden. Cirka 7 - 8 dagar av alkoholhaltig jäsning föregår malolaktisk jäsning i ekfat, där åldring också utförs under en period av cirka 20 månader. Efter att ha passerat genom ståltankar, där den stannar i tre månader, tappas den utan filtrering. 4 år efter skörden presenteras den på marknaden.

Rubinröd i ögat. Parfymen säkerställer en komplexitet som ska utvecklas under åren. Röd frukt som vinbär och hallon framträder, anteckningar av torkad frukt och en kryddig konsistens. I munnen visar den en hel kropp för att stödja den livliga friskheten och släta tanniner. Det stängs i ett kryddig minne av ingefära.

Perfekt som ackompanjemang till ett duvorbröst i röd fruktsås.