Barbaresco DOCG Coste Rubin 2019 Fontanafredda

Barbaresco Coste Rubin di Fontanafredda är en del av samlingen "Fuoriclasse" och föds på sluttningarna i kommunerna Treiso, Barbaresco och Neive. Vingårdarna är främst exponerade mot syd och sydväst och vilar på märgel- och kalkstensjordar.

Efter avhärdning skickas den extraherade musten till jäsning, som sker vid en temperatur på 30–32ºC. Maceration på skinnen varar 10-12 dagar, följt av malolaktisk jäsning. Förädlingen sker på barriquer och på 20 och 30 hl Allier ekfat, där vinet ligger i cirka ett år. Efter en kort period i rostfria tankar fullbordar vinet förädlingsprocessen på flaskan.

I glaset har vinet en ljus rubinröd färg med tydliga granatreflektioner. På näsan finns inslag av viol, mogna plommon och blåbär, toner av kanel och tobak. Den fylliga klunken avslöjar välstrukturerade tanniner och sista toner av lakrits och kanel.

Perfekt i kombination med viktiga rätter baserade på rött kött och vilt samt medel- och långlagrade ostar.