Auxey-Duresses AOC 2022 Olivier Leflaive

Olivier Leflaives Auxey-Duresses kommer från vingårdarna närmast Meursault, som Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux och La Canée, planterade på ler- och kalkstensjordar, vittnen om ett rikt vinarv.

Med vingårdar med en medelålder på 31 år sker skörden helt för hand, för att sedan fortsätta med en vinifiering som innebär omedelbar och delikat pressning av druvorna, hälften av krossade druvor och hälften av hela druvor. Mognaden sker helt och hållet på fat i 12 månader, delvis ny, för att understryka Chardonnayens sortegenskaper och komplexiteten som blir resultatet av förfiningen.

Detta vin kännetecknas av en halmgul färg och en rik aromatisk profil, som sträcker sig från färsk mandel till löpeäpplen, med inslag av kextoner och en markant mineralitet. Strukturen är robust och ihållande, egenskaper som gör den minnesvärd i gommen.

Den rekommenderas särskilt i kombination med raffinerade förrätter och ostar, men även för att åtfölja vitt kött. Dessa kulinariska kombinationer framhäver mångsidigheten och elegansen hos Auxey-Duresses, vilket gör den till huvudpersonen i en gastronomisk upplevelse på hög nivå.