Arbois AOC Savagnin Amphore 2020 Domaine A. & M. Tissot

Chardonnay Savagnin Amphore produceras av Domaine André et Mireille Tissot, som ligger i Montigny Les Arsures, i Jura-regionen. Vingården grundades 1962 av André och Mireille och drivs nu av deras son Stéphane Tissot och hans fru Bénédicte, som odlar de 35 hektaren vingårdar enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Alla viner på Domaine har en låg dos av tillsatta sulfiter, jämfört med genomsnittet för de flesta viner.

Den består uteslutande av Savagnin-druvor, som avstjälkas för hand. Macerationen på skinnen varar i 6 månader och 40% av massan hålls i underjordiska amforor och resterande 60% i ovanjordiska amforor i 3 månader. Vinet åldras i amforor och på träfat i 10 månader.

Orange till färgen, den uttrycker aromer av mogen frukt med gult och vitt fruktkött på näsan, samt toner av söta, rostade kryddor och torkad frukt. Sippen är torr och fyllig, lätt tannisk och med en smakrik och ihållande finish.

Den passar bra till charkuterier, speciellt kryddad skinka, och ädelostar.