Arbois AOC Chardonnay Les Graviers 2020 Domaine A. & M. Tissot

Chardonnay Les Graviers produceras av Domaine André et Mireille Tissot, som ligger i Montigny Les Arsures, i Jura-regionen. Vingården grundades 1962 av André och Mireille och drivs nu av deras son Stéphane Tissot och hans fru Bénédicte, som odlar de 35 hektaren vingårdar enligt principerna för biodynamiskt jordbruk. Alla viner på Domaine har en låg dos av tillsatta sulfiter, jämfört med genomsnittet för de flesta viner.

Den består uteslutande av Chardonnay-druvor, som pressas med stjälkar. Jäsningen är spontan, endast med inhemsk jäst av druvorna, och hålls på 228l ekfat, varav 15% är nya. Vinet åldras i dem i 12 månader, följt av ytterligare 4 månader i stål.

Gyllene gul färg, den uttrycker aromer av mogen frukt med gult och vitt fruktkött på näsan, såväl som toner av söta och citruskryddor. Kluppen är torr och riklig, med en välsmakande och ihållande finish.

Den passar bra till vitt kött, skaldjur och smakrik fisk.