Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2017 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico Nicola Fabiano produceras i begränsade mängder med druvor från det klassiska Valpolicella-området.

Det erhålls från druvorna Corvina, Rondinella, Molinara och Croatina, noggrant utvalda och skördade för hand, utsatt för en torkperiod på cirka 5 månader enligt den forntida traditionella tekniken. När druvorna har tryckts försiktigt, sker jäsningen i stålfat i cirka 50 dagar. Vinet åldras i 30 månader i stora slaviska ekfat och ytterligare 3 månader i flaska innan det saluförs.

Den har en intensiv granatfärg. Näsan har intensiva aromer av surt körsbär och hallon. Smaken är mjuk och balanserad, med en bra struktur, med en lång finish på anteckningar av russin och plommon.

Ett vin att föredra i sällskap med stekar och bräserat kött, det lämpar sig väl för parningar med vilt och mycket välsmakande ostar.