Amarone della Valpolicella DOCG Riserva I Saltari 2015 Sartori di Verona

Amarone della Valpolicella Riserva I Saltari från vingården Sartori i Verona produceras från en 6 hektar stor vingård som ligger 230 meter över havet, i Val d'Illasi. Vinstockarna, cirka 20 år gamla, odlas på kalkhaltiga leriga jordar med vulkaniska egenskaper, idealiska för odling av druvor avsedda för torkning. Blandningen innehåller Corvina, Corvinone, Rondinella och Croatina, utvalda för att skapa ett vin med stor komplexitet.

Druvorna, skördade för hand, placeras i lådor och får torka i cirka tre månader i miljöer med kontrollerad luftfuktighet, vilket tappar 30 % av sin vikt. Vinframställningen sker i rostfria tankar, med en lång maceration på 20-30 dagar. Efter malolaktisk jäsning mognar vinet i 48 månader på fat av olika storlekar, följt av ytterligare förfining på flaskan i minst ett år, vilket garanterar utmärkt tannin och strukturell utveckling.

Vid synen uppvisar den en intensiv lilaröd färg. Kryddiga toner av torkade fikon, morellokörsbär och aromatiska örter dyker upp på näsan. I munnen är den elegant och omslutande, med mjuka tanniner, en balsamic touch och en balanserad och sammetslen uthållighet som gör den extra raffinerad.

Denna Amarone passar perfekt till grytor, grillat rött kött, vilt och långlagrade eller lätt kryddiga ostar.