Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Pasqua

Amarone della Valpolicella av Famiglia Pasqua är ett vin som uttrycker Valpantenas elegans och tradition. De noggrant utvalda druvorna kommer från vingårdar som drar nytta av ett idealiskt klimat och lämplig jord. Blandningen är sammansatt av Corvina, Rondinella och Corvinone, sorter som ger struktur, komplexitet och en extraordinär förmåga att åldras.

Druvorna skördas för hand i mitten av september och lämnas att torka i cirka tre månader och tappar 25-30 % av sin vikt för att få en högre aromatisk koncentration. Efter pressning jäser musten i stål i 25-30 dagar vid kontrollerad temperatur, med regelbunden stansning för att extrahera färg och tanniner. Vinet överförs sedan till nya franska ekbarriques, där det genomgår malolaktisk jäsning och åldras i 18-20 månader innan ytterligare fyra månaders flasklagring.

För ögat presenterar den sig med en intensiv och lysande röd färg. Buketten är raffinerad och komplex, med inslag av färsk röd frukt, svarta körsbär och delikata vegetabiliska nyanser. På gommen utvecklas den med elegans, avslöjande balsamicotoner och officiella örter, medan tanninerna är silkeslena och sammetslena, vilket bidrar till en lång och harmonisk finish.

Denna Amarone passar perfekt till bräserade kötträtter, vilt och mogna ostar, vilket förstärker varje parning med sin omslutande struktur och sin rika och intensiva aromatiska profil.