Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2015 Pasqua

Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai är resultatet av den långa erfarenheten från familjen Pasqua och den exceptionella terroiren i Montevegro-vinodlingen. Beläget på 350 meters höjd mellan Val d’Illasi och Val di Mezzane, utvecklas denna vinodling på en kalk-lera jord, vilket garanterar mineralitet och elegans. Blandningen består av Corvina, Corvinone, Rondinella och Oseleta, druvsorter som bidrar till vinets komplexitet och struktur.

Druvorna plockas för hand och genomgår torkning under fyra månader, vilket ökar socker- och aromkoncentrationen. Efter pressning genomgår musten en kall förefermentativ maceration, följt av malolaktisk jäsning i stål vid kontrollerad temperatur i 40 dagar. Mognaden sker under 24 månader i nya franska ekfat.

Vid blick är vinet djupt röd och intensivt. Doften uttrycker toner av mogna körsbär, hallon och blåbär, åtföljda av kryddor och fräscha noter av aromatiska örter. I smaken är den rik och komplex, med inslag av björnbär och mörk choklad, understödd av en väldefinierad tanninstruktur och en lång och elegant avslutning.

Denna Amarone passar perfekt till rostade eller bräserade kötträtter och lagrade ostar, och lyfter fram smakerna med sin kraftfulla och omfamnande struktur.