Produktdetaljer
Beskrivning
Amarone della Valpolicella från samlingen av greven av Villa da Filicaja kommer från vingårdarna i kommunerna San Pietro in Cariano och Negrar, i provinsen Verona.
Den produceras med utgångspunkt från den typiska blandningen av Amarone: Corvina Veronese i majoriteten, sedan Corvinone, Rondinella och Croatina. Druvorna skördas för hand och utsätts för en period av torkning. Jäsningen sker i stål i 50 dagar, efter 30 dagars maceration på skinnet. Vinet lagras i 30 månader på slaviska ekfat och ytterligare 3 månader på flaska innan det marknadsförs.
Den kännetecknas av en intensiv rubinröd färg med granatreflektioner. Näsan är komplex och intensiv, med toner av röd frukt omväxlande med eleganta kryddiga inslag. På gommen visar den balans och bra tanniner, som använder sig av en anmärkningsvärd struktur.
Passar utmärkt till bräserat kött och vilt, passar till alla lagrade ostar.