Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

Amarone della Valpolicella Classico i Zýmé är född i vingårdar i Veronese kommun Negrar, i det fantastiska territoriet Valpolicella.

Det produceras med en skicklig blandning av druvorna Corvina, Corvinone, Rondinella, Oseleta och Kroatina, som skördas för hand mellan andra och tredje tio dagar i september. Efter 3 månader med naturlig torkning sker jäsning med maceration i stål- och cementtankar i 2 månader. Därefter åldras vinet i slaviska ekfat i minst 5 år och åldras i 12 månader i flaska innan de släpps ut på marknaden.

Zýmes Amarone della Valpolicella Classico har en intensiv rubinröd färg som utvecklar granatreflektioner med åldrande. Näsan öppnas med behagliga känslor av mogen körsbär, maresca och lätt torkade plommon, berikade med kryddig toner. På gommen är det svagt och omhyllande, spårar de dofter som uppfattas på näsan och utvecklar känsliga toner av peppar, lakrits och kakao med åldrande.

Perfekt att följa med stek och kokt kött, det är perfekt i kombination med typiska venetianska kryddade ostar som Parmigiano Reggiano eller Grana Padano.