Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Montefante 2017 Farina

Amarone della Valpolicella Riserva Montefante från företaget Farina är ett vin med stor elegans, producerat på kullarna i Valpolicella Classica. Druvorna kommer från en enda vingård belägen 350 meter över havet, där den kalkrika jorden med basaltskikt och det gynnsamma mikroklimatet bidrar till detta vins rikedom och struktur. De sorter som används är bland annat Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara och Dindarella.

Efter den manuella skörden utsätts druvorna för en naturlig torkning på cirka 90 dagar, vilket tappar 40 % av sin vikt. Jäsning sker i rostfria stålkärl, med kalla macerationer följt av en lång alkoholjäsning och en post-fermentativ maceration. Därefter lagras vinet i 24 månader på barrique, 24 månader på stora slaviska ekfat och ytterligare sex månader på flaska.

Denna Amarone är intensiv granatröd och presenterar aromer av hallonsylt, björnbär och plommon i alkohol, berikad med kryddor som peppar och kanel. I gommen är den komplex och harmonisk, med exceptionell rundhet och söta tanniner.

Den passar vackert ihop med rött kött, vilt och mogna eller kryddiga ostar, men kan också avnjutas på egen hand, särskilt med hantverkschoklad.