Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Famiglia 2020 Farina

Amarone della Valpolicella Classico Famiglia Farina som produceras av företaget Farina är ett vin som hyllar traditionens förträfflighet och bandet med familjen. Druvorna kommer från vingårdar som ligger mellan San Pietro i Cariano, Marano, Mazzano och San Peretto di Negrar, på en genomsnittlig höjd av 350 meter. De sorter som används är Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara, odlade på övervägande kalkrika jordar med grus eller skiktade med basalt.

Druvorna skördas för hand och utsätts för naturlig torkning i cirka 100 dagar. Efter avstilkning och pressning följer en kall maceration och lång jäsning i rostfritt stål. Den alkoholhaltiga jäsningen slutar i betongtankar, medan den malolaktiska jäsningen sker spontant. Vinet mognar i 24 månader på slovenska ekfat, med en sista förädling på flaskan i minst sex månader.

Mörk rubinfärgad med granatreflektioner, denna Amarone erbjuder eteriska aromer av svarta körsbär, kryddor, kakao och balsamicotoner. I gommen är den varm, torr, sammetslen och fyllig, med en kraftfull men elegant struktur.

Det är ett idealiskt vin för vilt, bräserat kött och mogna ostar, men det passar lika bra med pumpa- eller porcini-svamprisotto, såväl som vegetariska rätter som är rika på smak som seitan.