Südtirol - Alto Adige Pinot Nero Riserva DOC Saltner 2021 Cantina Caldaro

Kaltern Kaldaro Pinot Noir Riserva Saltner kommer från vingårdar med utmärkt exponering för solen och luftig, kännetecknad av ett väldigt kallt klimat under mognad av druvorna, vilket är mycket användbart för att bevara dem. Detta vin är en del av Selection Line i Sydtyrolska företaget.

Tillverkad helt av Pinot Noir-druvor och är resultatet av jäsning i ekfat med en två veckors maceration vid en temperatur av 25 ° C. Efter malolaktisk jäsning får den stiga i 12 månader i franska ekfat och i tonneaux. Slutligen genomgår den en lätt filtrering innan den tappas på flaska.

I glaset visar den en rubinröd färg. Näsan erbjuder mycket fina aromer av björnbär, hallon och körsbär. I munnen dominerar mycket mjuka tanniner och en mycket trevlig körsbärsmak.

Intressant kombinationen med mycket kryddat ost, finner sitt maximala uttryck om det kombineras med vilt eller rött kött inte för sällsynt.