Alta Langa DOCG Riserva Pas Dosé 2019 Giribaldi

Detta mousserande årgångsvin från Pas Dosé kommer från vingårdar som ligger på marly och kalkstenslerjordar i Rodello, i Alta Langa. Druvorna som används är Pinot Noir och Chardonnay, odlade strikt enligt den klassiska metoden.

Skörden sker manuellt mellan slutet av augusti och början av september. Efter delikat pressning används endast mustens blomma. Jäsningen sker i stålkar vid kontrollerad temperatur i 28 dagar. Vinet åldras i stål i några månader med veckovis bâtonnage. Jäsningen i flaskan varar cirka 60 dagar, följt av åldring på jästsvamparna i minst 30 månader.

Färgen är ljust gyllene, med fin och ihållande perlage. På näsan framträder aromer av mogna citrusfrukter, torkad frukt och honung. I gommen är vinet krämigt och med en frisk smak. Den stängs med en elegant, ihållande och komplex finish med toner av mineraler och citrusfrukter.

Den passar utmärkt som aperitif och passar perfekt under hela måltiden.