Alta Langa DOCG Riserva Extra Brut 2021 Giribaldi

Detta extra Brut mousserande årgångsvin kommer från marly och kalkstensjordar i Rodello, ett prestigefyllt område i Alta Langa. Giribaldi-företaget odlar druvor av Pinot Noir och Chardonnay och är också dedikerade till produktionen av mousserande viner som erhållits rigoröst med den klassiska metoden.

Druvskörden sker manuellt i slutet av augusti. Efter mjukpressning används endast frigångsmusten. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur i stålkar i cirka 28 dagar. Därefter förblir vinet i stål i några månader, under vilket veckovis bâtonnage genomförs. På våren utförs dragningen, följt av åldring på jästen i minst 30 månader.

Vinet har en ljus guldfärg med fin och ihållande perlage. Näsan är elegant och intensiv, med mineralinslag, torkad frukt och honung. På gommen är den krämig, mjuk och smakrik. Den stängs med en lång citrusavslutning och stor uthållighet.

Den passar utmärkt som aperitif och passar till alla måltider.