Alta Langa DOCG Pas Dosé Blanc de Noir Vigna Gatinera 84 Mesi Riserva 2015 Fontanafredda

Alta Langa Vigna Gatinera av Fontanafredda, en Blanc de Noir Pas Dosé Brut Nature Riserva, utmärker sig för sin begränsade produktion och urvalet av 100 % Pinot Noir-druvor från samma tomt. Odlas i Serralunga d'Alba, på vita lerjordar med intervaller av kalkstenssand.

Vinframställning börjar med manuell skörd, följt av mjuk pressning och statisk dekantering i temperaturkontrollerade tankar. Jäsningen sker dels i rostfritt stål vid kontrollerade temperaturer och dels i barriquer i de underjordiska källarna, för att sedan förädlas på flaska på jästen i 84 månader. Denna process, som strikt följer den klassiska metoden, ger vinet en djup och komplex mognad.Dess unikhet förstärks genom degorging i fyra faser, från 72 månader upp till 108.

Den framträder i glaset med en gyllene blond färg och gröna reflektioner, utsmyckad med en mycket fin och ihållande perlage. Luktsinnet fångas av intensiva och komplexa aromer av limeblom, honung, vit fruktkött, rostad frukt och brödskorpa. På gommen blandas den markanta strukturen av Pinot Noir med skummets sötma och friskheten i syran, vilket resulterar i en livfull men samtidigt krämig, med en lång och ihållande eftersmak av salta och kryddiga toner.

Detta mousserande vin är utmärkt som aperitif, men tack vare sin starka personlighet är det också idealiskt som ett raffinerat tillbehör till hela måltiden. Dess komplexitet och elegans gör den till en mångsidig följeslagare för ett brett utbud av rätter, som firar alla tillfällen med klass och distinktion.