Alta Langa DOCG Blanc de Noir Brut Diavoletto 2020 Casa E. di Mirafiore

Alta Langa Blanc de Noir av Casa E. di Mirafiore är ett mousserande vin framställt 100 % med Pinot Noir-druvor från vingårdar i Serralunga d'Alba. Dessa vingårdar, exponerade i öster och belägna på en höjd av 250-300 meter över havet, kännetecknas av jordar som består av vit lera varvat med lager av kalkstenssand, vilket ger vinet en speciell komplexitet och struktur.

Efter skörd i små 20 kg lådor, förs druvorna omedelbart till källaren och utsätts för mjuk och delikat pressning, vilket ger cirka 50 % frigående mustavkastning. Musten överförs sedan till temperaturkontrollerade tankar för 24-timmars dekantering. Därefter börjar jäsningen i ståltankar vid temperaturer mellan 18 och 20°C i cirka 20 dagar. Vinet vilar på jästfällningen till följande vår, då det är klart för en andra jäsning på flaska, följt av mognad på jästsvamparna i 36 månader i en sval, mörk miljö, enligt traditionerna från den klassiska metoden.

I glaset har vinet en halmgul färg med lätta gyllene reflektioner och en fin och ihållande perlage. Aromerna av vit fruktkött, torkad frukt och brödskorpa förstärks av skummets krämighet. På gommen uppfattas strukturen av Pinot Noir omedelbart, med en lång uthållighet, friskhet och utmärkt smak som stannar kvar i munnen under lång tid.

Perfekt att servera som aperitif eller till raffinerade fisk- och skaldjursrätter.