Aglianico del Vulture DOCG Superiore Damaschito 2019 Grifalco

Damaschito av Grifalco är ett rödvin gjort av 100 % Aglianico-druvor som odlas ekologiskt i vingården som ligger i området i kommunen Maschito, i hjärtat av Vulture. Skörden görs manuellt med en noggrann sortering i vingården, följt av en andra sortering i vineriet med ett avancerat linjärt avstammningssystem, som gör det möjligt att ta bort alla gröna rester och bevara endast perfekt mogna druvor.

Vinifikationen innebär en mjuk krossning och fermentering i ekfat av slavonisk ek, med en kontrollerad temperatur som aldrig överstiger 28 °C. Macerationen varar i över 60 dagar, vilket möjliggör en optimal extraktion av färg, struktur och aromer, medan malolaktisk fermentation sker naturligt. Vinet lagras sedan under en period av 12 till 18 månader i slavoniska ekfat, innan det får vila ytterligare i flaska i minst 12 månader.

Vid ögonkastet har det en djup och lysande rubinröd färg. Bouqueten uttrycker hela djupet av druvsorten och terroiren i Maschito, med mineralnoter av kol och rök, aromer av körsbär och blommiga inslag, kompletterat med inslag av svartpeppar och skogsbjörkar. I smaken är det brett och bestämt, med en solid struktur, toner av grafit och järn, söta tanniner och en vibrerande syra som stödjer vinets uthållighet och balans.

Det passar perfekt med vilt, långkokta rätter och lagrade ostar och lyfter fram deras komplexitet med sin eleganta djup.