Aglianico del Vulture Superiore DOC La Firma 2017 Cantine del Notaio

Underskriften av Cantine del Notaio förkroppsligar den mest typiska kärnan i vinstocken Aglianico del Vulture, i all sin åtstramning och storhet.

Det erhålls från manuell skörd av druvorna under de första tio dagarna i november, när gänget är helt moget. En 20-dagars maceration möjliggör extraktion av färg och aromer men också ett utvecklat tannin, egenskaper som ger sin bästa form efter en mognad på 12 månader i franska ektoner och ytterligare 12 månaders åldring i glas.

Färgen är rubinröd med violetta reflektioner, koncentrerad och ogenomtränglig. Näsan är bred och komplex, med dofter av svarta bärfrukter i sylt och lakrits som vilar på en matta av bockhornsklöver, johannesbröd och kryddor. I munnen är den kraftfull och harmonisk, med väl utjämnade tanniner och en lång och balsamisk finish.

Perfekt med vilt och bräserat kött, det matchar perfekt en tallrik med åldrade ostar.