Aglianico del Vulture DOC Gricos 2023 Grifalco

Gricos från Grifalco är ett rödvin gjort av 100 % Aglianico-druvor som odlas ekologiskt i vingårdar belägna i kommunerna Venosa, Maschito och Forenza, i hjärtat av Vulture. Vinstockarna, som är mellan 10 och 30 år gamla, rotar sig i en vulkanisk terroir. Skörden görs manuellt med noggrant urval i vingården och en andra sortering i vinlagret med hjälp av ett avancerat system för avstamborrning, vilket möjliggör användning av endast perfekt mogna bär.

Vinifieringen innebär en skonsam krossning och avstamning följt av jäsning i rostfria ståltankar vid kontrollerad temperatur, utan att överstiga 28°C. Efter avjäsning mognar vinet på jästfällningen i Amerikanska ekfat och franska ektonneaux av andra passage under en period av 6 till 12 månader, under vilken malolaktisk jäsning äger rum. Därefter stabiliseras massan i stål före buteljering, följt av ytterligare mognad i flaska i minst 4 månader.

Visuellt framställs det i en rubinröd färg med violetta reflexer. Doften präglas av intensiva aromer av krispiga röda frukter, mineraliska och blommiga toner, körsbär och svart peppar, med en subtil antydan av skog. I munnen är det elegant och välbalanserat, med en fin struktur och en livlig syra som förhöjer dess drickbarhet. Eftersmaken är lång och harmonisk, med anklagelser av grafit och kryddor.

Det passar perfekt till vilt, gryträtter och lagrade ostar, och förhöjer deras komplexitet med sin livliga friskhet.