Traditionell balsamvinäger av Modena PDO Affinato Acetaia Giusti

Traditionell balsamvinäger från Modena representerar det maximala uttrycket för hela världen av balsamvinäger. Affinato- versionen av Acetaia Giusti erhålls endast från kokt druvmust från Trebbiano- och Lambrusco-druvor som åldras i minst 12 år i gamla fat i olika träslag ordnade i batterier, enligt det gamla systemet för Rincalzi och Travasi. Med andra ord överförs en del av produkten från det större fatet till det mindre, efter att ha tagit den färdiga produkten från det mindre fatet som tappas på flaska.

Balsamico med en intensiv mörkbrun färg och ger intensiv arom av mogen mörk frukt till näsan. På gommen är den tät och rund, med trevliga träiga och kryddiga toner.

Produkt med stor mångsidighet och passar både på risotto och på färsk pasta till och med fyllda, liksom soppor, ägg, ostar, vitt och rött kött, färsk fruktsallad och desserter.