Balsamvinäger från Modena IGP 5 guldmedaljer Red Band Acetaia Giusti

Balsamvinägern från Modena 5 guldmedaljer tillhör Acetaia Giustis historiska samling, med etiketter vars design går tillbaka till tidigt 1900-tal som visar utmärkelserna som erhållits fram till den tiden i stil med tiden. Samlingen innehåller en serie balsamvinäger klassificerade med ett progressivt antal medaljer, utvalda från dem som uppnåddes i de universella utställningarna i slutet av 1800-talet.

Även kallad Banda Rossa efter att ha varit en av flaggskeppsprodukterna i vinägerfabriken, det var gåvan som grundaren Giuseppe Giusti reserverade för medlemmar av sin familj. Består av kokt druvmust som tillsätts redan lagrad balsamvinäger, som i sin tur åldras i batterier av gamla fat med anor från 1700-1800. Uttag är begränsat till ett litet belopp endast en gång per år.

Den kännetecknas av en brun färg, livad upp av en doft av plommon och svarta körsbär, där en söt krydda gör sin väg, förlänad av de mycket uråldriga ädelskogar som den åldrades i. Fyllig och tjock i gommen men också komplex och rik ur en aromatisk synvinkel.

Indikerad på färsk pasta, risotto och skivat kött, kan den även användas med lagrade ostar och glass.