Balsamvinäger av Modena IGP 1 silvermedalj rött band Acetaia Giusti

Balsamvinägerna av Modena 5 guldmedaljer tillhör den historiska samlingen av Acetaia Giusti, med etiketter vars design går tillbaka till början av 1900-talet som speglar de utmärkelser som uppnåddes fram till den tiden med tidens stil. Samlingen innehåller en serie balsamvinäger som klassificeras med ett progressivt antal medaljer, utvalda bland de som erhölls i de universella utställningarna i slutet av 1800-talet.

Även kallad Banda Rossa för att vara en av de ledande produkterna i vinägerfabriken, det var gåvan som grundaren Giuseppe Giusti reserverade för familjemedlemmar. Sammansatt av kokt druvmust till vilken redan åldrad balsamvinäger tillsätts, vilket i sin tur åldras i batterier av gamla fat som går tillbaka till 1700-1800. Uttaget är begränsat till ett litet belopp endast en gång per år.

Det kännetecknas av en brun färg, animerad av en doft av plommon och svarta körsbär, där en söt kryddighet ges av de gamla ädla skogarna där den åldrades. Sippa med stor kropp och tjocklek men också komplex och rik ur en aromatisk synvinkel.

Indikerad på färsk pasta, risotto och köttstycke, den kan också användas med åldrade ostar och glassar.