Valpolicella

I vinområdet Valpolicella produceras några av de finaste röda vinerna på den nationella vinscenen, och mer. Valpolicella är en valör med stor nationell prestige, som kan etablera sig på den internationella marknaden tack vare kvaliteten och rika variationen av dess viner. Dess produktionshistoria är kopplad till omsorgen om inhemska röda druvsorter: Corvina, Corvinone, Rondinella och andra mindre, som ger en omisskännlig stil till de typer av vin som anges i specifikationen: Amarone della Valpolicella , Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Recioto della Valpolicella . För att låta dig upptäcka ditt favoritvin av Valpolicella, låt oss förtydliga typerna. Vintage Valpolicella är ett fräscht och vinöst, mjukt och livligt vin: du kan inte låta bli att gilla det! Dess "Superiore"-version har överlägsna kvalitativa egenskaper, just för att den är framställd av utvalda druvor, och kännetecknas av högre alkoholhalt och struktur, också tack vare en lagring på ett år, enligt produktionsbestämmelserna. Genom att öka sin struktur har Valpolicella Ripasso DOC en mer konsekvent kropp än de tidigare, eftersom den erhålls från jäsning av Valpolicella på resterna av Amarone eller Recioto. En unik produkt i världen, behagligt rund och långlivad. Om du planerar lite meditation är Amarone della Valpolicella DOCG, Valpolicellas mest prestigefyllda vin, vinet för dig. Den erhålls genom att torka druvorna som vilar på fruktstånd i 100/120 dagar, för att koncentrera sockerarter och polyfenoler i bären, och den långsamma jäsningen resulterar i ett vin med hög alkoholhalt. Slutligen, åldrande i trä förfinar dess struktur och gör att det kan utvecklas i årtionden. Slutligen kommer vi fram till Recioto della Valpolicella DOCG, förfadern till Amarone, det äldsta vinet i appellationen Valpolicella. Detta vin erhålls genom att stoppa jäsningen för att bevara den nödvändiga sockerprocenten, för att garantera den sötma som utmärker detta vin. Trots att det är det enda söta vinet som produceras i Valpolicella, är det aldrig kladdigt tack vare dess syra och struktur. Redo att ta Valpolicella till bordet?

Vad är skillnaden mellan Valpolicella Superiore och Valpolicella Ripasso?

Om du undrar skillnaden mellan Valpolicella Superiore och Valpolicella Ripasso, är vi här för att klargöra alla dina tvivel. Låt oss börja från början: man kan säga att Valpolicella Ripasso på något sätt är äldre bror till Valpolicella, ett vin som i sin grundversion är ungt och fint med en vinös, subtil doft och en frisk, torr och något mjuk, behagligt livlig smak.. Valpolicella Superiore erhålls från den röda vinifieringen av de inhemska Valpolicella-druvorna, följt av en kort förfining. Därför, för att få Superiore-versionen, måste Valpolicella ha högre kvalitativa egenskaper och produceras i själva verket med de druvor som valts från de bästa vingårdarna, ibland med lätt torkning som leder till högre alkoholhalt och struktur. Dessutom kan den inte släppas ut på marknaden innan ett år har gått sedan lagringen. Valpolicella Ripasso har istället fått sitt namn från sin produktionsteknik. Ripasso-metoden består i att sätta Valpolicella i kontakt med amarones avfall och därmed placera sig själv som en mellanväg mellan dessa två typer. Under dessa 15-20 dagars kontakt utlöses den andra alkoholjäsningen. Allt detta görs för att ge Valpolicella större struktur, utan att dock sträva efter Amarones kraft. Efter skörden väljs de bästa klasarna ut och får torka i cirka fyra månader på det typiska strån som används för torkning, den så kallade "Arelle". De druvor som inte har vissnat pressas omedelbart för att producera Valpolicella. Sedan, när det är dags att racka Amarone, läggs Valpolicella på skalet för att ge smaker och aromer. Mina damer och herrar, det är så här en Valpolicella Ripasso föds, ett vin som föds som ett initiativ mot avfall av Recioto- eller Amarone-rester. Skillnaden mellan Valpolicella Superiore och Valpolicella Ripasso ligger därför i de mer eteriska aromerna av den senare, jämfört med den tidigares större kraft. Ripasso är omslutande och fyllig, Valpolicella Superiore betecknar en mer markerad alkoholhalt och kräver ett större engagemang i gommen, givet genom lagring i minst 12 månader på ekfat, som krävs av dess produktionsdisciplin. Nu när vinerna från Valpolicella inte har fler hemligheter för dig, kan du välja bland de bästa märkena vi har valt ut åt dig, och sedan skryta med enologisk kunskap med dina vänner om ämnet Valpolicella-viner!

Vilka är de bästa vingårdarna i Valpolicella?

Kan inte vänta med att prova ett Valpolicella-vin, men vet inte vilka som är de bästa vingårdarna? På Vino.com händer du bra, alltid och i alla fall. Innan vi ger dig våra bästa råd om det bästa Valpolicella har att erbjuda, vet att Valpolicella DOC är prickad med producenter som erbjuder utmärkt värde för sina produkter. Du kan vädja till guider som rapporterar tävlingar och priser reserverade för de bästa vingårdarna i Valpolicella, men verkligheten på detta område är väldigt personlig och vi inbjuder dig att försöka upptäcka din favoritproduktionsstil! För att hjälpa dig att välja kan vi rekommendera de fantastiska namnen som symboliserar kvalitet som Allegrini med sina vinikoner, eller deras Corte Giara-linje som omtolkar den smakrika betydelsen av Valpolicella på ett innovativt sätt, vilket gör vinet tillgängligt även för mindre finsmakare. Om du är en klassisk typ, kommer du inte att gå fel genom att välja referenspunkter av kalibern Masi, Bertani eller Tommasi, och du kommer att bli förvånad över att upptäcka den magiska essensen av Valpolicella-terroiren i Brigaldaras glas. Mjukhet och elegans är grunden för produktionsfilosofin hos Tenuta Santa Maria, som ägs av familjen Bertani, där Amarone föddes. Till försäljning exklusivt på Vino.com, Dal Moro-linjen, identitetsviner framställda av druvor vars vingårdar är planterade på 250-450 meter över havet. Oavsett din favoritproduktionsstil kommer Vino.com att tillfredsställa dig. Är du redo att tillsammans upptäcka det bästa av Valpolicella?

Vad kan kombineras med Valpolicella Ripasso?

Du har valt din favorit Valpolicella Ripasso på Vino.com och nu är det dags att fundera på den perfekta rätten att matcha. Den speciella tillverkningsprocessen ger Valpolicella Ripasso en anmärkningsvärd personlighet och en omisskännlig elegans. Näsan kommer aldrig att sakna inslag av ros, viol och röda frukter och ibland vaniljtoner. Älskare av genren uppskattar den framför allt för mjukheten i dess sammetslena kropp som fortsätter i uthålligheten i finishen. Bland de typiska dofterna finns plommon, små röda frukter men även svarta körsbär och alla de frukter som bidrar till att accentuera det här vinets finess. Med dessa lokaler råder vi dig att kombinera din Valpolicella Ripasso med köttbaserade huvudrätter, för att förhöja smaken. Undvik därför att kombinera Ripasso med delikat mat som vitt kött, fisk eller grönsaker som riskerar att försvinna med kombinationen. Ripasso della Valpolicella kan ge sitt bästa i kombination med lagrade ostar, charkuterier och vilt. Den förhöjer också intensivt förrätter med köttsås, äggpasta och baljväxtbaserade soppor. Oavsett maträtt, kom ihåg att intensiteten i smaken alltid kommer att vara mästaren när det gäller att para ihop med Ripasso della Valpolicella.

Vilken region hör Valpolicella vin till?

Valpolicella är ett produktionsområde med en hög vinkallelse som upptar hela foten av provinsen Verona, i Veneto- regionen, och som har cirka 30 000 hektar, påverkat av 19 kommuner inklusive 5 inom Valpolicella Classica-området och ytterligare 14 som faller inom DOC. Valpolicellas territorium är mycket stort: det gränsar i väster till Gardasjön och i norr åtnjuter det skyddet av Lessinibergen. Produktionsdisciplinen föreskriver indelningen av Valpolicella i tre distinkta områden: Valpolicella Classica som omfattar kommunerna Sant'Ambrogio di Valpolicella och San Pietro in Cariano, dalarna Fumane, Marano di Valpolicella och Negrar di Valpolicella. Sedan kommer underbeteckningen Valpolicella Valpantena, inklusive den homonyma dalen, och slutligen Valpolicella DOC, inom vilken Veronas kommun, Illasi, Tramigna och Mezzane-dalarna ligger. Morfologiskt ser Valpolicella ut som en komplex amfiteater av dalar, landskapet är kuperat och mjukt och domineras överallt av vingårdar som reser sig på mycket rika och varierande jordar. En slöja av mystik hänger runt ursprunget till namnet "Valpolicella". Teorin som är mest populär är den enligt vilken namnet härstammar från latinets Vallis Polis Cellae , eller dalen med många källare, som bevis på den gamla vinkallelsen för denna DOC.