Salice Salentino
Produktionsområdet Salice Salentino DOC inkluderar det kommunala området Cellino San Marco i provinsen Brindisi och territoriet för kommunerna Guagnano, Salice Salentino, Veglie och delvis det kommunala området Campi Salentina i provinsen Lecce.
Benämningen förutsätter produktion av vita, rosé och röda viner. När det gäller den ampelografiska basen, innehåller specifikationerna vita, inklusive mousserande viner, minst 70% chardonnay, med en möjlig balans på upp till 30% av andra vita icke-aromatiska druvor, godkända i provinserna Brindisi och Lecce. Med hänvisning till den vita druvsorten: Pinot Blanc och Chardonnay (minst 85%). För roséer och röda rödor tillhandahåller specifikationen minst 75% negroamaro, med en möjlig balans på upp till 25% av andra röda bär som är godkända i Puglia i Salento-Arco Ionico-området. Med omnämnande av aleatico röd druva (85%), negroamaro (90%).
Dice- valören Salice Salentino är känd framför allt för sina intensiva, rika, djupa och ihållande röda viner.