Moscato D'asti
Moscato d'Asti DOCG är ett av vinerna från den stora Piemonte-traditionen. Det produceras på många kommuners territorium i det kuperade området Asti, Cuneo och Alessandria. Specifikationen definierar den ampelografiska basen i 100% vit muskat. Moscato d'Asti produceras inte med den mousserande metoden Charmat, även om den har en liten naturlig livlighet. Efter pressning kyls mustet vid 0 ° C för att förhindra jäsning. Därefter bringas mustet till 18 ° C och de utvalda jästarna läggs till för att starta jäsningen. När mustet når 4,5-5,5 grader alkohol stoppas jäsningen genom att sänka temperaturen. Efter filtrering tappas vinet.
Det är ett vin med låg alkoholhalt och med en viktig sockerrester. Den är korkad med den klassiska cylinderkorken. Det är ett extremt duktilt dessertvin. Det går bra med små bakverk, kakor, pajer och är perfekt för alla sura desserter, särskilt pandoro och panettone.