Lambrusco di Sorbara
Lambrusco di Sorbara DOC är en av de bästa regionala förträffligheterna i Emilia Romagna. Den tillverkas i kommunerna Bastiglia, Bomporto, Nonantola, Ravarino, San Prospero och en del av kommunerna Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Modena, San Cesario sul Panaro, Soliera, i provinsen Modena.
För tillverkning av Lambrusco di Sorbara DOC föreskriver disciplinären en ampelografisk bas med minst 60 % Lambrusco di Sorbara och högst 40 % Lambrusco Salamino. Druvorna från andra Lambruscoviner kan bidra, ensamma eller tillsammans, för maximalt 15%. Det är det klassiska vinet från den lokala traditionen, friskt, fruktigt med en behaglig och livlig syra. Den passar perfekt till de typiska rätterna från det emiliska köket.