Chablis

Chablis är ett franskt fortfarande vitt vin AOC (Appellation d'Origine Contrôlée - Controlled Designation of Origin) som produceras i Bourgogne -regionen med Chardonnay -druvor, områdets inhemska vinstockar, mest kända och exporterade i världen. Produktionsområdet för Chablis ligger 100 kilometer från huvudområdet i Bourgogne och de vita vinerna från detta terroir av spetskompetens kännetecknas av friskhet, markerad syra och mineralitet. Traditionellt sker jäsning och lagring i ståltankar och bevarar Chardonnay -druvens färska sort. Vissa producenter föredrar istället att vinifiera och förädla Chablis på ekfat och få ett rundare vitt vin med vanilj och rostade toner. Eftersom druvan från vilken Chablis produceras, Chardonnay, bäst uttrycker sin potential i svala klimatområden, är vinerna som produceras i detta område i Bourgogne oöverträffade någon annanstans i världen. Ursprunget till Chablis är mycket gammalt. Även om odlingen av vinstockarna i detta område beror på romarna, är det inte möjligt att säga att vinerna som producerades vid den tiden var vita gjorda på Chardonnay -druvor. Det är därför Chablis historia officiellt börjar år 510 e.Kr., tack vare bidraget från klosterorden som började odla Chardonnay i Chablis. En central roll i utvecklingen och spridningen av Chablis i Paris spelades av Tours -munkarna. Hotet från vikingainvasioner tvingade dem att flytta till Auxerre, ett område som är väl anslutet till Paris tack vare närvaron av en flodhamn. Från mitten av 1400-talet nådde Chablis-vinerna även England och Flandern. Men i början av 1600 -talet orsakade invasionen av huguenotterna och förstörelsen av vingårdarna i området ett abrupt stopp för produktionen och handeln med Chablis . Återhämtningen var långsam och svår, ytterligare förvärrad från 1886 på grund av ankomsten av mjöldagg och phylloxera, som ansvarar för den definitiva kollapsen av produktionen av Chablis -viner. Denna kontinuerliga produktionskollaps fortsatte fram till 1950. Vinregionen i Chablis hade överväldigats av historia, den blomstrande produktionen av Chardonnaybaserade viner var nu ett avlägset minne av det förflutna, när lyckan återvände och en extraordinär pånyttfödelse började från Chablis. Vin som i de senaste decennierna har omvandlat det till världens referenspunkt för viner tillverkade av Chardonnay -druvor.

Petit Chablis

Petit Chablis AOC är ett fortfarande vitt vin som produceras med Chardonnay -druvor som huvudsakligen kommer från vingårdar som odlas på slätterna. Det är ett färdigt att dricka vin, perfekt att konsumeras ung i kombination med dagliga måltider. Det kännetecknas av sin friskhet, det är enkelt och känsligt men samtidigt perfekt för att förstå den sanna naturen hos vinerna i Chablis -regionen.

Chablis Grand Cru

Chablis Grand Cru AOC är den högsta kategorin i klassificeringen av Chablis -viner och är endast reserverad för viner som produceras med Chardonnay -druvor från 7 vingårdar i hela Bourgogne: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur och Vaudésir. Dessa är vingårdar som huvudsakligen odlas på jordar som består av gips och fossila avlagringar, marken som är ansvarig för den markanta mineraliteten och surheten i Chablis Grand Cru. Det karakteristiska för dessa Chablis är närvaron på etiketten med namnet på ursprungs vingården och frånvaron av byns namn.

Vad kännetecknar Chablis -druvan?

Chablis är ett vin som produceras med Chardonnay -druvor, en fransk inhemsk vit druvsort, ursprungligen från Bourgogne. Chardonnay-vinstocken har ett medelblad, ett kompakt kluster av medelstorlek och cylindrisk eller konisk form och små, sfäroidformade bär med en tunn gröngul hud som är rik på blomning. Idag är Chardonnay en av de mest odlade vita druvsorterna i världen tack vare dess enastående förmåga att anpassa sig till marken och acklimatisera sig i djupt olika geografiska områden. Chardonnay odlas i Nya Zeeland , Israel, Australien , Kalifornien , Chile , Argentina och naturligtvis i Italien . Chardonnay är en vinstock som kännetecknas av ett tidigt knoppavbrott, varför det är viktigt att välja rätt tidpunkt för skörd, eftersom en överdriven mognad av druvorna skulle ge ett vin som saknar dess naturliga syra. Chardonnay är en mycket använd vinstock för mousserande vin och kännetecknas av sin utmärkta lagringskapacitet. Det ger upphov till halmgula viner, har en söt och fruktig doft och en mycket elegant smak. Upptäck det bästa urvalet av Chablis- och Chardonnay -viner på Vino.com.

Vilka är de bästa Chablis -vinerna?

Chablis är ett friskt och mineraliskt vitt vin, perfekt för en aperitif baserad på lax eller ostron. Den är utmärkt att kombinera med fiskrätter och vita kötträtter, färska ostar, grönsakssoppor och ägg. Om du har en elegant middag i åtanke, låt dig bli överväldigad av de aromatiska tonerna av Chablis. Upptäck det bästa urvalet på Vino.com.

Chablis -klassificeringar

Chablis -viner kan indelas i 4 kategorier, från de minst prestigefyllda till de mest prestigefyllda: Petit Chablis AOC, Chablis AOC, Chablis Premier Cru AOC och Chablis Grand Cru AOC. 80% av Chablis produktion faller i kategorin Petit Chablis och Chablis. De viner som faller i kategorin Chablis Premier Cru AOC kommer från ett urval av 40 vingårdar under hela appellationen, medan vinerna som hör till kategorin AOC Grand Cru kommer från ett urval av endast sju vingårdar i hela Bourgogne: Blanchots, Bougros, Grenouilles, Les Clos, Les Preuses, Valmur och Vaudésir och anses vara de bästa vinerna i Chablis. På Vino.com hittar du det bästa urvalet av Chablis. Upptäck Chablis AOC Domaine de Vauroux, Petit Chablis AOC Pas Si Petit La Chablisienne, Chablis Premier Cru Vaucoupin AOC Domaine Michaut eller fina Domaine Laroche, Chablis Grand Cru AOC, Blanchot Reserve de l'Odience. Upptäck det bästa urvalet av Chablis på Vino.com.