Vini di primavera - la stagione della rinascita

La primavera si avvicina e con la bella stagione cresce il desiderio di uscire all’aperto a godersi i primi tepori. Ci si lascia finalmente alle spalle un freddo inverno per cominciare a godersi le miti serate in compagnia, che dal momento dell’aperitivo s’allungano piacevolmente fino all’ora di cena e oltre. L’arrivo di una nuova stagione porta con se anche un cambiamento delle abitudini alimentari, con piatti più leggeri e fragranti, meno ricchi e strutturati. Ovviamente un cambiamento del menù porta come conseguenza naturale anche un adeguamento della scelta dei vini. I piatti della cucina primaverile chiedono abbinamenti con vini più freschi, fragranti e leggeri, meno ricchi e strutturati. Tra i bianchi berremo volentieri vini dal volto floreale e fruttato, caratterizzati da buona freschezza e piacevole sapidità finale. Per quanto riguarda i rossi, degusteremo più raramente vini potenti, tannici, strutturati e affinati a lungo in legno. Preferiremo invece dei rossi affinati solo in acciaio o magari con un breve passaggio in legno, che non ne modifichi il tratto varietale. Vini di media struttura, dal profilo snello e fruttato, capaci di trovare ottimi abbinamenti con primi piatti saporiti, carni bianche, pesce di scoglio al pomodoro, in guazzetto o in zuppa. Qualche suggerimento? Tra i bianchi, Pigato, Vermentino dei Colli di Luni, Arneis, Muller Thurgau, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Passerina, Falanghina, Inzolia e Grillo. Non dimentichiamo i rosati, vini ottimi da degustare in questa stagione dell’anno, con in prima fila i Rosé raffinati ed eleganti, di stile provenzale, dell’area del lago di Garda: Valtènesi e Bardolino Chiaretto, oppure quelli più verticali e taglienti dell’Etna. Tra i vini rossi la scelta è ampia. Dal Pinot Nero giovane e fruttato dell’Alto Adige, al Rossese di Dolceacqua, al Frappato di Vittoria, alla Schiava altoatesina, al Sangiovese di Romagna. La Primavera è in perfetta sintonia anche con gli spumanti, dal Prosecco Superiore Brut di Conegliano e Valdobbiadene, al Metodo Classico Franciacorta e Trento Doc.

Qualche suggerimento, eccolo!

Bianchi

Riviera Ligure di Ponente Pigato Doc Terre Ferme, Cantina Lunae

Colli di Luni Vermentino Doc Etichetta Nera, Cantina Lunae

Alto Adige Valle Isarco Muller Thurgau Doc, Cantina Valle Isarco

Alto Adige Muller Thurgau Doc, Tiefenbrunner

Campi Flegrei Falanghina Doc, La Sibilla

Sicilia Doc Grillo Kebrilla, Cantine Fina

Sicilia DOC Tenuta Regaleali Grillo Cavallo delle Fate, Tasca d’Almerita

Rossi

Alto Adige Pinot Nero Doc, Elena Walch

Alto Adige Pinot Nero Doc Meczan, Hofstatter