100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT 2019 Monteverro

Chianti Classico DOCG Castelgreve 2022 Castelli del Grevepesa

Langhe DOC Nebbiolo No Name 2021 Borgogno

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Borgo del Mandorlo

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC 2021 Colterenzio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Mastrojanni

Nobile di Montepulciano DOCG Riserva 2020 Salcheto

Etna Rosso Riserva DOC 2017 Tornatore

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Gerla

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Lagrein Riserva Vigna Castel Ringberg 2022 Elena Walch

Aglianico del Vulture DOC Donpà 2018 Regio Cantina

Etna DOC Rosso Contrada San Lorenzo 2021 Girolamo Russo

Morellino di Scansano DOCG 2021 Jacopo Biondi Santi

Brunello di Montalcino DOCG 2018 Altesino

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Catullo 2020 Bertani

Etna Rosso DOC Cauru 2022 Torre Mora

Toscana IGT Sangiovese Cepparello 2019 Isole e Olena

Bolgheri Superiore DOC Arnione 2020 Campo alla Sughera