100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Châteauneuf-du-Pape AOC Rouge 2022 Maison Calvet

Südtirol - Alto Adige Riserva DOC Sandbichler Lagrein 2020 H. Lun

Toscana Rosso IGT 2021 Montevertine

Toscana IGT Sir Passo 2022 Duca di Saragnano

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Farina

Taurasi DOCG Rue 333 2018 Nativ

Toscana IGT Cabernet Sauvignon Potenti 2022 Petra

Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2021 Bertani

Salento Primitivo IGT Punta Aquila 2020 Tenute Rubino

Bolgheri Superiore DOC Maestro di Cava 2018 Tenuta Meraviglia

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Barolo DOCG Riva del Bric 2020 Paolo Conterno

Saint-Émilion AOC 2021 Château La Pointe Bouquey

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Pomerol AOC La Ballade 2021 Château La Pointe

Toscana IGT Rosso Governo all'Uso Toscano Bernardeschi 2.60 2020 Terrescure

Toscana IGT 2019 Monteverro