100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Rosso di Montalcino DOC 2022 Col d'Orcia

Ribera del Duero DO 2022 Aalto

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Tupungato Malbec IG Synthesis 2020 Finca Sophenia

Montefalco Sagrantino DOCG Carapace 2019 Tenute Lunelli

Etna DOC Rosso Contrada Feudo 2020 Girolamo Russo

Barolo DOCG Cerretta 2020 Giovanni Rosso

Barolo DOCG Comune di La Morra 2020 Marcarini

Barolo DOCG 2020 Prunotto

Sicilia Riserva DOC Orestiadi Ludovico 2019 Tenute Orestiadi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Ventoux AOC Quintessence Rouge 2021 Château Pesquié

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Toscana IGT Rosso Francesca Romana 2018 Terenzi

Etna Rosso DOC 2022 Planeta

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Faro DOC 2014 Palari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi