100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT Il Blu 2020 Brancaia

Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

Pomerol AOC 2019 Château La Croix St. Vincent

Listrac-Médoc AOC Château Clarke 2012 Baron Edmond de Rothschild

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira

Primitivo di Manduria DOC Il Rosso dei Vespa 2022 Vespa Vignaioli per Passione

Sonoma Valley AVA Cabernet Sauvignon Knights Valley 2018 Beringer

Langhe DOC Nebbiolo Ruj 2021 San Silvestro

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Brunello di Montalcino DOCG Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Primitivo di Manduria DOP Riserva Li Filitti 2020 Masca del Tacco

Aglianico del Molise Riserva DOC Contado 2019 Di Majo Norante

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2018 Fabiano

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Avignonesi

Bolgheri Superiore DOC 2020 Donne Fittipaldi

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti