100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Primitivo di Manduria DOC Riserva 2020 Doppio Passo

Brunello di Montalcino Riserva DOCG 2012 Bonacchi

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2019 San Marzano

Toscana IGT Rosso Testamatta 2021 Bibi Graetz

Bolgheri DOC Il Seggio 2019 Poggio al Tesoro

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Blumenfeld

Primitivo di Manduria Riserva DOC 2019 Notte Rossa

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC La Casetta 2019 Domini Veneti

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fattoria dei Barbi

Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2022 Paolo Leo

Toscana IGT Le Volte 2022 Ornellaia

Irpinia Campi Taurasini DOC Eremo San Quirico 2019 Nativ

Barolo Riserva DOCG 10 anni 2014 Bel Colle

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Tralcetto 2021 Zaccagnini

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Banfi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Tommasi

Etna Rosso DOC 2020 Inessa

Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Barbanera