100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Magnum 1,5 ℓ, Cassetta di legno

Promozione

68 €

per bottiglia (1,5 ℓ) 45,33 €/ℓ

IVA e tasse inc.

Prima era: 84 €

Prezzo più basso: 68 €

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Caparzo

Toscana IGT Rosso Alauda 2020 Ruffino

Primitivo di Manduria DOC Sessantanni Old Vines 2018 San Marzano

Puglia IGT Nero di Troia 2022 Velarino

Bolgheri Superiore DOC 2020 Grattamacco

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Camigliano

Châteauneuf-du-Pape AOC Cuvée Sainte Vierge 2022 Cellier des Princes

Bolgheri DOC Aska 2021 Banfi

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Brunello di Montalcino DOCG Poggio alle Mura 2019 Banfi

Montecucco Riserva DOC 2020 Collemassari

Valpolicella Ripasso Superiore DOC Torre del Falasco 2020 Cantina Valpantena

Friuli Cabernet Sauvignon DOC 2022 Cormòns

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2023 Cantina Tramin

Südtirol - Alto Adige Grieser Lagrein Riserva DOC Prestige 2021 Cantina di Bolzano