100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Montefalco Sagrantino DOCG Arquata 2015 Adanti

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cantina di Illasi

Montepulciano d'Abruzzo DOC Il Rabdomante 2021 Feudi Bizantini

Pessac-Léognan AOC Rouge 2ème Vin La Chapelle de la Mission Haut-Brion 2019 Château La Mission Haut-Brion

Toscana IGT Cabreo Il Borgo 2021 Ambrogio e Giovanni Folonari

Nobile di Montepulciano DOCG 2021 Poliziano

Barolo DOCG Monfalletto 2020 Cordero di Montezemolo

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Barolo DOCG Tradizione 2019 Marchesi di Barolo

Toscana IGT Tassinaia 2020 Castello del Terriccio

Puglia IGT Nero di Troia 2022 Velarino

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Marche IGT Rosso Pelago 2020 Umani Ronchi

Salento Negroamaro IGT F 2021 San Marzano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Allegrini

Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Zonin

Bolgheri Superiore DOC Bolgherese 2021 Tenuta di Vaira