100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Barolo del Comune di Serralunga d'Alba DOCG 2020 Luigi Pira

Chianti Classico DOCG Gran Selezione Vigneto Il Poggio 2019 Castello Monsanto

Rosso di Montalcino DOC Collezione del Conte 2022 Villa da Filicaja

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero 2022 Franz Haas

Châteauneuf-du-Pape AOC 2022 Cellier des Princes

Barbaresco DOCG 2020 Gaja

Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois Exceptionnel 2021 Château Malescasse

Barbera d'Asti Superiore DOCG La Bogliona 2018 Scarpa

Brunello di Montalcino DOCG 2019 Fuligni

Montepulciano d'Abruzzo DOC 2022 Tenuta Ulisse

Chianti Rufina Riserva DOCG Nipozzano Vecchie Viti Collezione Privata 2021 Frescobaldi

Südtirol - Alto Adige DOC Lagrein 2023 Colterenzio

Toscana IGT Insoglio del Cinghiale 2022 Tenuta di Biserno

Montello Asolo DOC Il Rosso Dell'Abazia 2018 Serafini & Vidotto

Brunello di Montalcino DOCG 2019 La Torre

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Chianti Classico Riserva DOCG Famiglia Zingarelli 2020 Rocca delle Macie