100 vini per la selvaggina - Le migliori etichette da abbinare alla selvaggina

L'abbinamento tra vini rossi e pietanze a base di selvaggina è una scelta sofisticata che valorizza i sapori intensi e complessi di entrambi. I vini rossi più adatti per accompagnare la selvaggina sono quelli corposi, con tannini robusti e una buona struttura, in grado di bilanciare e completare la forza aromatica dei piatti.

Tra i vini ideali troviamo il Barolo, il Brunello di Montalcino, l'Amarone della Valpolicella e il Syrah, che con le loro note speziate, tanniche e di frutta matura, sposano perfettamente la ricchezza e la succulenza della selvaggina. Anche il Nebbiolo e il Cabernet Sauvignon possono offrire ottimi abbinamenti grazie alla loro complessità e profondità aromatica.

Ad esempio per i piatti a base di cinghiale, come il classico cinghiale in umido, è preferibile scegliere vini rossi con un carattere deciso e una buona acidità, capaci di contrastare il grasso e le note selvatiche della carne. L'Amarone della Valpolicella, con il suo sapore intenso e fruttato, si rivela un'ottima scelta, così come il Brunello di Montalcino, che con la sua struttura potente e tannica esalta i sapori del cinghiale, creando un equilibrio armonioso tra vino e pietanza.

Un altro esempio sono i primi piatti di pasta con ragù di selvaggina, come la lepre. In questo caso è consigliabile abbinare vini rossi che abbiano una buona struttura, tannini morbidi e una complessità aromatica capace di esaltare i sapori intensi e terrosi del ragù di lepre. I vini ideali sono quelli che combinano eleganza e robustezza, con note speziate e fruttate che si armonizzano con il sapore deciso della carne di lepre, come il Chianti Classico Riserva, il Vino Nobile di Montepulciano o Montepulciano d’Abruzzo e il Nebbiolo, vini che, grazie alla loro complessità e alle note di sottobosco e spezie, offrono un accompagnamento raffinato per i piatti di pasta con ragù di lepre, esaltando l’esperienza gustativa complessiva.

Toscana IGT Rosso Redigaffi 2020 Tua Rita

Mendoza IG Malbec Val de Flores 2019 Bodega Rolland

Bolgheri DOC 2020 Tenuta Meraviglia

Chianti Classico Gran Selezione DOCG San Lorenzo 2020 Castello di Ama

Barolo DOCG Cannubi 2019 Marchesi di Barolo

Vino Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 2016 Canneto

Langhe DOC Baccanera 2021 Lo Zoccolaio

Bolgheri DOC Adèo 2022 Campo alla Sughera

Margaux AOC 1er Cru Classé Grand Vin 2021 Château Margaux

Barbera d'Asti Superiore DOC Ruj 2021 San Silvestro

Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Roccolo Grassi

Châteauneuf-du-Pape AOC Hérédita 2020 Cellier des Princes

Chianti Classico Riserva DOCG 2019 Villa a Sesta

Brunello di Montalcino DOCG 2018 La Poderina

Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva Capitel Monte Olmi 2017 Tedeschi

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

Primitivo di Manduria DOC Talò 2022 San Marzano

Amarone della Valpolicella DOCG Collezione del Conte 2020 Villa da Filicaja